A questo punto, far scivolare delicatamente la pasta di zucchero sulla superficie della torta, avendo cura di coprire bene anche i bordi. Rimuovere con il coltello la pasta di zucchero in eccesso. Per rendere la torta ancor più elegante, è possibile brinare fiori (commestibili e non trattati chimicamente) o frutta fresca. Per brinare, sbattere leggermente l'albume con la forchetta ed intingervi la frutta oppure i fiori. Spolverizzare poi la frutta (o i fiori) con zucchero semolato e riporre sopra al dolce. La torta è pronta da servire. Il commento di Alice - PersonalCooker La copertura con la pasta di zucchero conferisce proprio un tocco di eleganza al dolce! E poi, per la decorazione, potete brinare della frutta oppure anche dei petali di fiori commestibili. E l'eleganza si trasforma anche in raffinatezza. Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta Valori nutrizionali (100 g) Calorie: 247 Kcal Carboidrati: 40. 90 g Proteine: 5. 10 g Grassi: 9. 40 g di cui saturi: 2. 60g di cui monoinsaturi: 5.
Attenzione a non scottarsi, il caramello è a circa 140°, l'acqua a 100°, lo sbalzo provocherà degli schizzi. Proteggersi con guanti da cucina piuttosto lunghi. Quando l'acqua si sarà incorporata al caramello il composto sarà molto liquido. Lasciarlo raffreddare e si addenserà assumendo la viscosità tipica del miele. Quando il caramello si è raffreddato si può mettere in un vasetto di vetro, ben pulito, e chiudere. E' pronto per essere utilizzato. STAGIONE Ricetta per tutte le stagioni. AUTORE Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati. I suggerimenti di barbara La preparazione del caramello appare semplice, ma richiede grande attenzione durante la cottura perchè è indispensabile controllare la temperatura. Se brucia non sarà più recuperabile. Utilizzare solo un cucchiaio di legno a contatto con lo zucchero e non di metallo. Più il caramello cuoce più diventa scuro e amaro. Spesso quello che acquistiamo al supermercato è molto scuro perchè contiene colorante.
4. In una ciotola mescolate la farina, setacciata in precedenza, lievito, sale, cannella e noce moscata. Aggiungete il tutto al composto di uova, burro e zucchero nella planetaria e fate incorporare bene. 5. Con una spatola di gomma, unite le mele preparate in precedenza all'impasto (compreso il liquido rilasciato in padella). Mescolate solo fino a quando le mele non sono incorporate. 6. Versate l'impasto nella padella imburrata e distribuitelo in uno strato uniforme. Mettete nel forno riscaldato in precedenza e fate cuocere fino a quando la superficie non è dorata, dai 30 ai 35 minuti (uno stuzzicadenti inserito nel centro dovrebbe uscire con qualche briciola morbida attaccata). Lasciate raffreddare completamente. 7. Preparate la glassa: nella ciotola di una planetaria o di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia, mescolate il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto di consistenza morbida e spumosa, dai 4 ai 5 minuti. 8. Mettete le caramelle in un contenitore adatto al microonde e programmate il forno alla max potenza.
Il caramello è una preparazione di base utile per decorare dolci, torte e gelati e per realizzare il croccante. Per prepararlo esistono due diverse modalità: quella a secco, che si realizza sciogliendo lo zucchero nel pentolino, e quella all'acqua, con lo zucchero sciolto nell'acqua che evaporerà in cottura. La seconda modalità è la più semplice perché, grazie all'acqua, lo zucchero si scioglie uniformemente, è quindi la ricetta ideale anche per chi è alle prime armi. In entrambe le preparazioni, una volta raffreddato, otterrete un caramello solido, per questo dovrete lavorarlo quando è ancora caldo realizzando fili o forme per le vostre decorazioni. Per la preparazione utilizzate un pentolino d'acciaio con il fondo spesso, frusta o cucchiaio d'acciaio e un termometro da cucina: il caramello deve infatti raggiungere delle temperature precise. Per ottenere un caramello biondo e dal sapore più delicato, la temperatura deve essere compresa tra 156° e 165°; per un caramello più bruno, e dal gusto più intenso, dovrà oscillare tra 166° e 175°, oltre queste temperature si brucerà e non sarà commestibile.
Ecco la ricetta per preparare la panna cotta al caramello, un buonissimo dessert al cucchiaio perfetto da servire come fine pasto! La panna cotta al caramello è un goloso dolce al cucchiaio, ottimo come fine pasto. In questa ricetta la classica panna cotta viene servita con una golosissima salsa di zucchero caramellato, perfetto per fare il pieno di dolcezza. Ecco la ricetta per la panna cotta al caramello: i bambini la ameranno! Panna cotta al caramello Come fare la panna cotta al caramello Innanzitutto versate il latte e la panna in un pentolino. Incidete la bacca di vaniglia per il lungo prelevate tutti i semi e aggiungeteli alla panna e al latte poi unite anche lo zucchero. Mescolate bene e mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando regolarmente. Intanto ammollate i fogli di colla di pesce in un po' di acqua per 5 minuti. Non appena il liquido raggiunge il bollore spegnete il fuoco, strizzate i fogli di colla di pesce e aggiungeteli al liquido mescolando bene in modo da farli sciogliere completamente.
A pagina 149 del Manuale di Nonna Papera, volume che dire fortunato è poco e la cui prima edizione risale al 1970, si trova la ricetta della torta di mele. Semplice e lineare, ha la responsabilità di aver convertito alla cucina un nugolo di ragazzine di quella generazione. [Torta di mele e cannella: tutti i dolci che vale la pena preparare] Nonostante Nonna Papera sia stata partorita negli USA, anche questa ricetta, al pari di altre del libro, appartiene alla tradizione europea: in sintesi è un disco di pasta ricoperto di mele. Non la classica apple pie, il dolce così legato agli Stati Uniti. Nei giorni scorsi il New York Times ha pubblicato una ricetta insolita della torta di mele. Insolita e sorprendente. Un impasto farcito di mele ripassate in padella con lo zucchero, fino quasi a farle caramellare. E per finire, una glassa a base di caramello ottenuto in modo pratico e veloce. Cioè facendo sciogliere delle caramelle morbide al microonde, invece di preparare la consueta salsa a base di zucchero caramellato e panna calda.