RAVIOLI CON RIPIENO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO (10 voti), (2), (77) Portata principale facile 25 min 15 min Ingredienti: 1) Per la sfoglia: 3 uova 330 gr di farina 0 2) Per la farcia: 10 carciofi 150 gr di prosciutto di Parma 150 gr di prosciutto cotto 50 gr d... Ricette
Pasta, si, ma all'uovo! Ravioli di ricotta e spinaci con salsa alle noci e yogurt (34 voti), (4), (221) Portata principale Difficile 30 min 15 min Ingredienti: Per 4/5 persone. Per la pasta: 300 g di farina - 3 uova - un cucchiaio di olio/sale. Per il ripieno: 250 g di spinaci cotti e strizzati (circa 10 cu... Ravioli di formaggi con radicchio (31 voti), (1), (273) Portata principale media 90 min 10 min Ingredienti: 300 gr di farina tipo 00 4 uova un pizzico di sale 200 gr di ricotta 100 gr di crescenza 100 gr di mascarpone 100 gr di taleggio 100 gr di parmigiano... Ravioli di patate (30 voti), (172) Portata principale media 1 ora 15 min Ingredienti: 5 uova 450 g di farina 00 50 g di semola 2 cucchiai d'olio Per il ripieno: 400 g di patate 1 grossa cipolla rossa un rametto di salvia 2 cucchiai di... Ravioli di ricotta e basilico (25 voti), (5), (432) Portata principale media 90 min 10 min Ingredienti: 250 gr di farina tipo 00 50 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 3 uova 1 cucchiaio di olio Un pizzico di sale 500 gr di ricotta Un m...
A parte facciamo tostare dei pinoli in un padellino antiaderente e una volta cotti i ravioli freschi, completiamo il piatto con abbondante pesto di zucchine, olio extravergine a crudo, aggiustando di sale e pepe, aggiungendo poi i pinoli tostati. Gustiamo caldo con una grattata di parmigiano fresco se lo si gradisce. Tipica ricetta ligure, il pesto di noci vede un perfetto mix con "pansotti" ripieni di ricotta e spinaci e una bella grattata di parmigiano fresco. Per la preparazione basterà tritare grossolanamente i gherigli delle noci e poi frullare in un mixer mollica di pane essiccata e lasciata in ammollo nel latte con aglio, noci, ricotta, maggiorana, sale e pepe, con una parte di noci. Una volta cotta la pasta ripiena fresca, condire a freddo con la salsa cremosa e spolverizzando poi, con le noci triturate e parmigiano reggiano. Un sugo saporito e corposo ideale per condire ravioli di carne. Per la preparazione dovremo rosolare abbondanti verdure per soffritto, triturate piccole, in olio extravergine d'oliva e aggiungendo poi abbondante salsiccia sgranata.
In questa sezione potrete trovare spunti, consigli e indicazioni per creare appetitose ricette ravioli con pesce. Scoprite subito come realizzare ricette ravioli con pesce gustose e sane, perfette per le vostre cene in compagnia o i vostri pranzi in ufficio. Cucchiaio d'Argento vi offre tante idee originali, facili e veloci da realizzare con i vostri ingredienti preferiti, ovunque voi siate. Con le semplici proposte Cucchiaio d'Argento potrete creare ottimi piatti di gran successo. Scoprite le ultime ricette ravioli con pesce: Ravioli di pesce con erbe, pistacchi e timo, Raviolo al curry con rombo e spinacini, Cappellacci al nero di seppia e astice. Provate per credere!
Un altro suggerimento è quello di aggiungere erbe e aromi – per esempio la borragine, ma pure nero di seppia o succo di rapa rossa – per dare leggere sfumature di sapore alla sfoglia smorzando il sapore dell'uovo, il che permette anche di giocare con i colori: è quello che fa Gianfranco, per esempio, nella sfoglia di tortelli di anguilla dove le erbe usate danno un bellissimo colore verde brillante che contrasta con il viola del brodo. Il trucco dello chef: se si sceglie di fare qualcosa di simile al raviolo aperto che fa Gianfranco, farcendo al momento con un ripieno delicato e lasciando chiudere la sfoglia con il calore e l'umidità della cottura, in teoria la sfoglia andrebbe tirata al momento, come fa lui al ristorante. A casa si può tirare in anticipo coppando già dei tondi di pasta: al momento di preparare il piatto vanno tirati per un'ultima volta, prendendo una forma un po' oblunga, e poi lessati e farciti normalmente. I formati Naturalmente con questo genere di farcia non tutti i formati di pasta ripiena di prestano bene.